Nutrition & équilibre alimentaire

3 sucres à la loupe
                                                        
                               Le sirop d’agave

Un produit diététiquement intéressant car il n’élève pas le taux de sucres dans le sang. Attention il reste toutefois très calorique, il ne faut donc pas en abuser.

Son plus
Un pouvoir sucrant exceptionnel, plus élevé que celui des autres sucres naturels, et un goût plutôt neutre qui ne dénature pas els recettes

Son moins
Son coût est encore relativement important, car il est peu distribué en France. Mais on en met moins donc on s’y retrouve !

Utilisation
Il s’utilise exactement comme le miel : pour sucrer un yaourt, un gâteau, une salade de fruits, des glaces… il est parfait pour le sucré-salé et pour les boissons chaudes, dont il ne modifie pas les arômes.

Quelques conseils
C’est un excellent produit pour les préparations à cuire puisque les édulcorants supportent mal la chaleur. Du fait de son apport calorique, il doit toutefois être utilisé avec parcimonie.                              
                            
                                 Le sirop d’érableTrès connu en Amérique du Nord, particulièrement au Canada et au Québec, ce produit est un vrai délice. Son plus
Il est riche en nutriments (manganèse, magnésium, potassium, calcium, fer) et il est très digeste. Il est moins calorique que les autres (265 kcal/100g contre 305 pour le miel et 387 pour le sucre blanc).

Son moins
Sa saveur qui est très appréciée dans certaine recettes, est assez marquée et peut modifier le goût d’un plat. Il est aussi particulièrement riche en saccharose

Utilisation
Adoptez-le au petit déjeuner, sur les toasts comme sur les fameux pancakes. Il fait un superbe mariage avec les fruits.
Et pour varier les plaisirs, cherchez des recettes nord-américaines, qui utilisent largement cet ingrédient.

Quelques conseils
Compte-tenu de son apport particulièrement riche en sucre (saccharose), il est à éviter dans le cadre d’un équilibre alimentaire au quotidien. Mais il peut être consommé en tant que produit sucré de manière occasionnelle                                  
                               
                                     Le miel Cet aliment fascinant, qui vieillit sans perdre ses qualités, est probablement la source du sucre la plus ancestrale, d’où les nombreuses recettes qui en contiennent. Il remplace avantageusement le sucre blanc, surtout en période de régime

Son plus
Il contient des flavonoïdes qui sont des antioxydants efficaces pour lutter contre le processus de vieillissement des organes. C’est un aliment 100% naturel. Il se présente sous forme solide ou liquide, ce qui facilite utilisation et dosage

Son moins
Son principal constituant, le saccharose, n’est pas recommandé aux diabétiques, mais il peut être consommé en petites quantités

Utilisation
Il apporte une touche délicate à de nombreuses recettes crues, sucrées ou salées. Si on apprécie pas sa saveur parfois, on peut se tourner vers un mile au parfum léger, comme celui d’acacia par exempleQuelques conseils
Il peut être utilisé comme un produit sucré, mais plutôt en fin de repas, dans le yaourt par exemple. Les prises isolées sont à éviter. On peut l’inclure à une alimentation équilibrée mais il reste à éviter pendant un régime amaigrissant